从学子到主厨：香阳学子Adrian的30年厨艺路与行业真心话
发布时间：2026-05-06 浏览次数：44
在餐饮行业深耕30余年，从烹饪学院的学子到现代澳式料理餐厅Confit的主厨兼创始人，Adrian的职业生涯始终以“扎实”为底色。今天，我们透过3个核心问题，解锁他的从厨箴言，也读懂“理论+实战”教育模式对厨师成长的真实影响。
一、求学关键：2天上课+4天实战
当被问及在新加坡香阳环球厨师学院求学时期影响最深的经历时，Adrian毫不犹豫地提到了学院独特的“2天上课+4天实战”模式。
“那些年，我每周只有2天在课堂学理论，其余4天都泡在真实后厨实操。从刀工练习到火候把控，从团队协作到突发状况应对，没有纸上谈兵，全是实打实的历练。”
Adrian认为，正是这些沉浸式的实战经历，让他真正摸清了厨房的运作逻辑，筑牢了职业根基。“根基稳了，后续的技艺成长自然水到渠成。”这种对基本功的极致追求，也延续到了他现在的人才培养理念中：“即便是我现在招募的员工，我也会先教他们打磨基本功。因为我始终坚信求学时的理念：必须练就扎实功底，余下的技艺与成长，自然会水到渠成。”
二、职业塑造：从服务福布斯晚宴到创业
Adrian的职业生涯中，实习期间的餐饮服务经历是至关重要的历练。他特别提到了为福布斯CEO晚宴提供餐饮统筹服务的经历。
“我们曾为福布斯CEO晚宴提供餐饮统筹服务，大大小小的活动我都参与管理。我很享受这份统筹工作，从中学会了如何协调、筹备执行、管理团队等等。”Adrian回忆道，“这些宝贵的实战经验，正是如今Confit餐厅能够稳健运营的核心根基。”
从参与大型活动到独立运营餐厅，Adrian将成功归因于在真实商业环境中摸爬滚打积累的综合能力。这种“在做中学”的理念，也成为了他后来指导年轻厨师的重要原则。
三、导师影响：严苛与榜样的力量
在求学期间，Adrian有幸遇到了两位对他影响至深的导师。
第一位是Megel主厨。“他的职业信条极为严苛，时刻要求我们谨遵‘遵命，主厨!’的准则，并不断鞭策我们‘做到最好!做到最好!做到最好!’。也正因这份精神的引领，我坚持参加厨艺赛事三十余年，而多数人年近三十便早已放弃参赛。”
另一位是Andreas Nauser主厨。“他生性独立务实，从不会无端差遣下属。即便我们主动上前说‘别担心，我们来帮您处理’，他也始终坚持亲力亲为。他从不空谈要求，而是以身作则，为团队树立最高标准，这种职业态度让我受益终身。”
两位导师分别从职业精神与职业态度上，为Adrian树立了标杆，也让他深刻理解了“传承”的意义。
四、给新锐厨师的三句箴言
基于30年的从业经验，Adrian给如今立志投身烹饪行业的新锐厨师提出了三点核心建议：
1. 保持敬畏，回应“遵命，主厨!”
“我认为有一件事至关重要，即便在如今这个时代依然如此：无论老板、主厨还是前辈吩咐何事，都必须恭敬回应‘遵命，主厨!’。这不仅是礼节，更是对职业的敬畏。”
2. 基本功是一切的前提
“扎实的基本功是一切的前提。必须练就扎实功底，筑牢职业根基，余下的技艺与成长，自然会水到渠成。”
3. 享受过程，实战中成长
“想成为一名优秀的厨师，无论目标是什么，都必须积累实打实的工作经验。这条路容易吗?并不容易，满是艰辛。但最重要的只有一件事：享受这个过程。你必须亲身去经历、去沉淀，没有捷径可走，唯有在实战中打磨技艺，在坚持中收获成长。”
五、教育启示：实战型厨师的成长路径
Adrian的每一段经历、每一句箴言，都在印证实战型烹饪教育的核心价值：
理论+实战：让学生在真实后厨中练就扎实功底，毕业即具备职场竞争力;
师者传承：汇聚行业大咖导师，不仅传授技艺，更传递职业敬畏与担当;
全面历练：提供知名企业实习机会，让学生在统筹、协作、管理中积累综合能力;
扎根生长：不鼓吹速成，坚守“基本功+实战力”的成长逻辑，助力学子长远发展。
对于认同这种成长路径、渴望在餐饮行业扎根的学子而言，Adrian的经历无疑是最好的示范：在这条路上，没有捷径，唯有热爱、坚持与扎实的每一步。
