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新加坡香阳环球厨师学院师资介绍

发布时间:2021-09-29      浏览次数:297

  疫情冲击之下,很多企业亏损甚至倒闭,随之而来的裁员,拥有一技之长,拥有自身核心竞争力,是平稳度过失业潮的好方法!在这个时候,选择厨师行业不妨是一个好选择!那么新加坡香阳环球厨师学院值得大家选择,今天就为大家介绍学院里的资深厨师教练!

  资深厨师教练

  Lee Rong Feng Kelly

  个人介绍:

  Chef Kelly Lee毕业于新加坡香阳环球厨师学院,拥有“烹饪工艺和卓越服务”的文凭。

  他最初在 Iggy 's 和新翔集团(SATS)担任实习厨师。之后担任过Absinthe (La Bella Epoque) Fine Dining和Brasserie Wolf的Junior Sous Chef,也曾在Caffe B 任职过Chef de Partie.

  2011年,Chef Kelly Lee 决定投身于烹饪教育,加入了At-Sunrice的西方烹饪艺术团队,担任Assistant Chef Instructor.

  他持有新加坡培训发展局颁发的高级培训和评估证书,以及Ngee Ann Polytechnic 颁发的质量保证工程文凭。

  研发主厨

  Aaron Goh

  Chef Aaron 是一名研发主厨,专门负责新菜品的研究和开发,他也是 At-Sunrice 学院里负责传授“后分子料理”(Note by Note Cooking)的大厨之一。这种神奇的烹饪风格将各种复合材料重新组合在一起,如作曲一般,取代了传统食材如肉类和蔬菜的运用。Chef Aaron的目标是建立一个可持续的生态系统,进一步促进社区的生态、社会和经济价值。

  拥有近20年的烹饪经验:

  新加坡香阳环球厨师学院“高级烹饪艺术文凭”的杰出校友,拥有将近20年烹饪经验的 Chef Aaron,曾在多家五星级酒店和一家米其林餐厅就职。

  他现任新加坡卡佩拉(Capella)五星级酒店米其林精品餐厅 The Knolls 的Junior Executive Chef.

  在此之前,他曾在纽约一家米其林一星餐厅 DB BistorModerne 任职,在 Chef Daniel Boulud 的麾下任Chef De Patie 一职。Chef Aaron 亦在新加坡丽思卡尔顿酒店的多个厨房工作过,如宴会厨房、日本厨房、糕点厨房和巧克力室等。

  Chef Aaron是新加坡第一位在圣淘沙(Amara Sanctuary)举办 Sabre dor gala 晚宴的厨师。他也参与过新加坡丽思卡尔顿一年一度的新世界食品和葡萄酒节,并与澳大利亚资深厨师 Chef Mark Best 一起荣获了WGS卓越奖。

  Chef Aaron 组织和举办的活动不胜枚举。其中出名的如为渣打银行举办的F1赛事和为新加坡国际航空公司(SIA)在卡培拉酒店举办的顶级晚宴。他也和多位明星厨师联合举办了多场慈善晚宴。此外,Chef Aaron 还协助了新加坡君悦酒店举办了第十届亚洲航展“亚洲航展2000”。

  糕点和面包厨师讲师

  厨师教练

  Dexter Lee

  拥有六年的糕点和烘焙经验

  拥有新加坡香阳环球厨师学院的“烹饪艺术文凭”和“法式糕点美食烹饪进阶文凭”

  个人烹饪经验:

  Chef Dexter Lee 曾实习于法国二星米其林餐厅 Le Park,并在 Chef Frank Putelat 下受过指导学习。Chef FrankPutelat是位荣获Meilleur Ouuvrier De France(法国厨师视为最高荣誉的尊称)的法国知名大厨,还是Bocuse D'or 2005,两年一度世界厨师锦标赛的银牌获得者。

  Chef Dexter Lee 于新加坡香阳环球厨师学院毕业后,在泰勒大学(Taylor’s University)进修获取了烹饪艺术和餐饮服务管理学士学位。

  获得学士学位后,Chef Dexter Lee在两位导师—糕点师ChefAndy Foo和行政糕点主厨ChefGottfried Schuetzenberger 的密切指导下,在新加坡君悦五星级酒店工作。

  随后Chef Dexter Lee加入JW Marriott South Beach 酒店,担任助理糕点厨师。在那里,他在导师ChefAnthony Poh的指导下,进修新加坡糕点。

  Chef Dexter Lee曾参与马来西亚食品酒店的“Remy and Linguine"类别及亚洲食品酒店礼服蛋糕比赛,分别荣获银牌和铜牌。此外,他还于2017年获得新加坡烘焙和糖果锦标赛的“最佳糕点展示品”一奖。

  Chef Dexter Lee 亦在2020,代表新加坡参加了在俄罗斯圣彼得堡举行的2020年全球糕点杯,并于2020年7月参加了FHA HoReCa烹饪挑战的糕点展示类别大赛。


新加坡香阳环球厨师学院师资介绍


  厨师教练

  Jason Tan

  ChefJason 制作的许多美丽的蛋糕作品皆被刊登在当地的HerWorld Brides杂志上。

  个人烹饪经验:

  拥有多年糕点和烘焙经验的ChefJason出生在马来西亚,后来搬到新西兰,在惠灵顿的卡皮蒂学院(Kapiti College)完成商业文凭。毕业后,他和一位朋友在那里开了自己的咖啡馆。也是在那里,他发现了他对烹饪美食的热爱和激情。

  2007年,ChefJason回到马来西亚,在泰勒大学(Taylor 's University)获得酒店和旅游管理学士学位。随后,他在新加坡的琼斯杂货店(Jones the Grocer)实习,担任酒吧主管。在那里,他以咖啡师的身份磨练了自己的技艺。

  四年后,ChefJason在新加坡著名的定制蛋糕店“甜点杯”(Dessert Cup)开始了他的新冒险。在之后的8年里,他从初阶甜点师一路晋升,现在,他已是领导一整个蛋糕装饰团队的糕点大厨。他的翻糖和奶油蛋糕装饰技巧完全是自学的。ChefJason现在亦是At-Sunrice的厨师讲师,并希望将他的糕点和烘焙技能传授给他的学生。

  ChefJason 在2020年7月参加了FHA HoReCa 蛋糕装饰类烹饪挑战。

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